Tu espacio Sabores te desea un maravilloso inicio de semana. A continuación, te mostraremos como preparar paso a paso esta receta
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de azafrán molido
- ½ cucharadita de salsa picante
- 125 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 pierna de cordero de ½ kg
Preparación:
Para la salsa marroquí: mezcle la cebolla con el ajo, el perejil de hoja plana, el cilantro, el comino, el azafrán, la salsa picante, el aceite de oliva y el zumo de limón en un bol; déjelo reposar durante 1 hora.
Empezando por el extremo más grueso de la pierna de cordero, corte la carne justo alrededor del hueso para poder retirar el mismo bien limpio.
Corte luego la carne, de modo que pueda abrirla y dejarla más plana.
Extienda la mezcla de salsa marroquí sobre ambos lados de la pierna de cordero y ponga ésta a marinar durante 2 horas como mínimo.
Ase la carne a la barbacoa durante 45 minutos, dándole la vuelta con frecuencia; córtela luego en rodajas en sentido transversal al nervio y sírvala.
Nota: La chermula, más correctamente shermula, es una salsa típica de algunas cocinas del Magbreb a base de cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias, empleada principalmente para marinar pescados o mariscos, aunque en menor medida existen casos de empleo en platos con carne y verduras.
