¡Feliz y bendecido jueves a todos! Hoy en nuestro espacio Sabores les compartiré la preparación de esta deliciosa receta
Ingredientes
- (Para 4 personas)
- PARA LA PASTA
- 250 g de espaguetis
- PARA EL PESTO
- 40 g de albahaca fresca
- 60 g de piñones
- 60 g de parmesano
- 1 diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
PARA LA SALSA DE TOMATE
- ½ kg de tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
PARA EL PESTO
Tuesta lo piñones en una sartén hasta que tomen un color dorado.
Aparte, tritura en una batidora los piñones tostados, las hojas de albahaca, el diente de ajo y el queso. Añade el aceite y sal al gusto, y bate hasta que obtengas una salsa homogénea.
PARA LA SALSA DE TOMATE
Sofríe en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, todo cortado en trocitos. Cuando esté sofrito, incorpora los tomates pelados y sin semilla, y deja que se cocine unos 45 minutos aproximadamente. Pon a punto de sal y deja que la salsa reduzca. Después, pasa por un chino.
PARA TERMINAR
Mezcla en una cazuela el pesto y el tomate, calienta la salsa unos minutos y añade sobre los espaguetis previamente cocidos como indica el fabricante para que queden al dente.
