Feliz inicio de semana, hoy en tu espacio Sabores les mostraremos como preparar paso a paso este delicioso postre
Ingredientes
- (para 4 personas)
- Para la base (Crust):
- 200g de galletas tipo María trituradas.
- 90g de mantequilla sin sal, derretida.
- Una pizca de sal marina.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- Para el relleno:
- 2 tazas de pulpa de mamey maduro (limpio, sin cáscara ni semilla).
- 1 lata (380g) de leche condensada.
- 1 taza de crema para batir (mínimo 35% grasa).
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla real.
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada.
Preparación
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla, la sal y la canela. Presiona la mezcla firmemente contra el fondo y los bordes de un molde para tarta (preferiblemente de base desmontable). Hornea a 180°C por 10 minutos. Deja enfriar.
Licúa la pulpa de mamey con la leche condensada hasta obtener un puré completamente liso. Agrega los huevos uno a uno, la vainilla y la nuez moscada, procesando brevemente.
En un bol aparte, bate ligeramente la crema de leche (sin llegar a montar) e incorpórala a la mezcla de mamey con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
Vierte la mezcla sobre la base precocida. Hornea a 170°C durante 35-40 minutos o hasta que el centro esté firme pero mantenga un ligero “temblor” tipo flan.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar.
